Émulsifiant et améliorant de texture et un agent épaississant Idéal pour arrêter la graisse et séparer l'huile et les liquides Utilisez-le pour améliorer la texture et...
Utilisation dans les techniques de sphérification et de sphérification inverse Enduisez les fruits et légumes pour prolonger leur durée de conservation Une source de...
L'acide ascorbique est également connu sous le nom de poudre de vitamine C. Idéal pour prévenir l'oxydation Utilisez-le pour renforcer la pâte lors de la préparation du...
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Créez des gels chauds et fondants dans la bouche. Produisez des films solides, flexibles et transparents Ajoutez de la crème glacée pour éviter la formation de cristaux de...
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