Moritz 900 g de sel de nitrite 0,4-0,5 % de nitrite de sodium I NPS Sel pour sécher/sécher les viandes et saucisses I Sel fin

Le salage des aliments est une façon éprouvée depuis des siècles de rendre les aliments plus durables. Le sel a un effet drainant, dans un environnement sec, la plupart des microbes ne peuvent plus se multiplier. Grâce à l'ajout de nitrite comme autre conservateur, le sel se transforme en sel de saumure ou en sel nitrite et la durée de conservation des aliments est encore prolongée ; une rougeur est créée et la viande reçoit l'arôme particulier du salage.

Notre sel à saumure nitrite est utilisable pour tous les produits de cuisine ou de salaterie crue. Que ce soit du jambon de porc ou de bœuf, du fromage au foie, des saucisses crues, des noix, des hanches, du salami, du bacon ou de l'agneau.

Acheter du sel de saumure, car il convient pour les sécations, humides ou rapides, il peut être utilisé pour la viande qui est sous vide ou qui est fumée après le saumure. Nous recommandons 15-20 g/kg pour les saucisses cuites, 20-30 g/kg pour les saucisses crues et 30-40 g/kg pour le jambon cru et le bacon.

Avec notre sel nitrite, la viande transformée est conservée, elle reçoit une magnifique rougeur et son arôme caractéristique. Il donne à la viande un bon goût salé

Notre sel nitrite est végétalien et contient du sel de table, des agents de démoulage E535, du nitrite de sodium (0,4-0,5 %). Comme tous les minéraux, le sel ne peut pas être traité génétiquement.