Transglutaminase, enzyme TG naturelle pour solidifier les protéines vierges extraverties, pour la fabrication de saucisses, j

Transglutaminase hautement efficace - Enzyme sous forme de poudre avec une activité de 100-140 TGU/g. Sans protéines étrangères. Idéal pour la fabrication de saucisses bouillies, saucisses durées et saucisses crues (amélioration de la cohésion des tranches, de la consistance, de la réduction de la gelée), mais aussi pour améliorer la consistance, la stabilité, l'onctuosité dans la fabrication de produits laitiers (crème, yaourt, fromage…)

L'efficacité de l'enzyme commence à environ 0 °C et à une valeur de pH supérieure à 5,0 et est renforcée de manière disproportionnée par l'augmentation de la température et de la valeur du pH. À partir d'environ 40 °C et d'un pH supérieur à 8,0, l'enzyme est désactivée, à partir d'environ 70 °C, l'enzyme arrête complètement sa fonction.

Nous, « Würzteufel – Gewürzmanufaktur Schwarzwald », fabriquons plus de 90 % de nos produits de manière indépendante dans une bonne tradition artisanale. En tant que vendeur autonome, nous vous proposons des prix imbattables, ainsi qu'une grande variété de produits et des variations d'emballage pour les consommateurs finaux et les entreprises. Sur Amazon, nous vous présentons nos best-sellers absolus et vous souhaitons un bon shopping

Tous les produits de notre gamme sont des produits alimentaires. Les récipients d'origine scellés ont une date de péremption d'un an à compter de la date de votre commande. Pour que la qualité du produit reste longtemps après l'ouverture du scellage d'origine, les conditions de stockage doivent être respectées. Conservez les produits dans l'obscurité. - L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 75 % à aucun moment ! - La température de stockage ne doit pas dépasser 25 °C

Livraison gratuite en Allemagne à partir de 50 euros. Emballage : sac PE/ALU de haute qualité avec couche de protection des arômes, poids de remplissage : 250 grammes. Facile à ouvrir et à doser, refermable avec bouchon à pression.