Special Ingredients Lactate de Calcium en poudre 100g - Parfait pour la sphérification et la cuisine moléculaire - Convient a

Calcium Lactate - Notre poudre de lactate de calcium de qualité supérieure est idéale pour la sphérification et la cuisine moléculaire. Une petite quantité suffit pour des résultats précis et professionnels. Plébiscité par les grands chefs européens et les bars à cocktails !

Utilisation - Parfait pour la cuisine moléculaire, notamment pour réaliser du caviar, des perles, des spaghettis ou des sphères à l’aide de techniques de sphérification directe ou inversée. Fréquemment utilisé en combinaison avec l’alginate de sodium.

Enrobage - Le lactate de calcium est également idéal pour enrober les fruits frais (comme le melon cantaloup). Il renforce la texture et prolonge leur durée de conservation, permettant de profiter plus longtemps de fruits frais et croquants. Convient aussi bien à un usage professionnel qu’à la maison.

Spécifications - Souvent acheté avec l’alginate de sodium. Convient aux végétaliens et végétariens, sans gluten et sans OGM. À conserver au frais, au sec et à l’abri de la lumière. À consommer dans les 6 mois après ouverture.

Special Ingredients Europe - Nous développons des ingrédients de la plus haute qualité pour les chefs, pâtissiers, mixologues et passionnés de cuisine. Grâce à notre expertise, ils créent des recettes innovantes et dignes d’étoiles Michelin.