Mahlzeit Grille Sous Vide en acier inoxydable | avec 6 supports | Armature professionnelle réglable | Armature verticale pour

Qu'est-ce que SOUS-VIDE ? | Sous vide signifie la cuisson sous vide, c'est une méthode de cuisson spéciale dans laquelle le produit est d'abord sous vide dans un sac en plastique spécial pour le faire cuire au bain-marie à basse température.

Température : les températures de cuisson sont inférieures à 100 °C, c'est pourquoi cette méthode est particulièrement douce : grâce à la faible chaleur, les aliments changent plus lentement au niveau moléculaire, ce qui rend la cuisson plus délicate et juteuse.

Utilisation : placez la grille dans votre récipient sous-vide GN. Insérez ensuite la viande ou le poisson sous vide dans le support. Ensuite, faites bouillir lentement les aliments dans un bain-marie à une température basse constante entre 50 et 85 °C, selon les recommandations.

Un grand avantage de la méthode sous-vide est que les nutriments, vitamines, textures et arômes de chaque ingrédient sont préservés. Le goût des épices et des herbes avec lesquelles vous assaisonnez un plat s'intensifie par la cuisson sous vide.

Astuce : plus le produit est dur ou compact, comme les légumes racinaires ou les légumineuses - plus le temps de cuisson est long. Le poisson et la viande ont donc besoin de temps plus courts que les légumes racinaires et les fruits solides.